Cuisinier H/F

Le GHPP recherche un agent polyvalent à 100% sur un poste vacant en débutant par un CDD de 6 mois au sein du service de cuisine.

HORAIRE : 7h00 – 15h00                     

Fréquence hebdomadaire : 5 jours sur 7 du lundi au vendredi

Tenue : Pantalon, veste et chaussures de sécurité et charlotte

 Secteur CHAUD :

7h30 – 12h30

-        Nettoyage des cellules de refroidissement.

-       Préparation et cuisson des produits :

·         Légumes,

·         Légumes pour régimes,

·         Viande et poissons,

·         Viande et poisson pour régimes,

·         Sauces.

-       Mise en cellule de refroidissement et enregistrement des données sur le classeur ou sur la cellule.

-       Traçabilité des produits avant envoi, soit étiquetage ou par marqueur.

-       Operculage des produits pour les extérieurs.

-       Mise en stockage au produit fini.

-       Nettoyage entre chaque production.

Planning de Production et menu

Récapitulatif des extérieurs, classeur d’enregistrement des données 

10h00 – 11h00

-       Réajustement des préparations pour le self : poisson, viande, légume, féculents pour la mise en chauffe.

-       Ou préparation en liaison chaude.

Feuille de remise en température Self

11h30 – 14h00

- ATTENTION : (1 agent). Le jeudi midi, les frites sont préparées en direct au self.

Feuille de contrôle des huiles

12h30 – 13h30

Mise en place des produits pour le lendemain (placage des produits, …) 

Feuille de sortie

13h30 – 14h30

- Repas 

13h30 – 15h00

- Nettoyages des postes productions chauds

- Nettoyages des fours

- Rangement du matériel

- Mise en place du matériel pour le lendemain

- Tous les vendredis, nettoyages des filtres des hottes avec un passage dans le tunnel de lavage. 

Planning de nettoyage